Champagne Dom Perignon - 2012 / 2013

CHAMPAGNE BRUT - MILLESIME

............2010......(En fonction des stocks...)

Le bouquet évolue en spirale : la douceur florale et lumineuse puis la minéralité grisée si typique de Dom Pérignon, le fruité confit, le végétal, la fraîcheur incroyable de la feuille du camphrier pour enfin plonger dans le sombre, les épices, le bois de réglisse.

La bouche
À ce stade, le vin est encore physique. Il interpelle, plus tactile et vibrant qu’aromatique. Il est construit sur le rythme et la rupture . Cette présence profonde et assurée persiste encore et encore, précise, noblement amère, iodée, saline

NOTES DE DÉGUSTATION
Au nez, le vin respire, progressivement l’amande et le cacao poudré se mêlent au fruit blanc et à la fleur séchée. Les caractères classiques de la torréfaction viennent compléter l’ensemble et signer une maturité accomplie.

En bouche, le vin joue sur le fil, instantanément, évoluant entre densité et apesanteur. La précision est extrême et ciselée. Le tout persiste sur une note séveuse, épicée.

“Dom Pérignon n’existe que Millésimé.....

Seuls les meilleurs raisins des années les plus remarquables sont choisis.
Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons.
Le style Dom Pérignon se réinvente à chaque millésime en osant prendre des risques. Jusqu’à celui de ne pas déclarer le millésime. “