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Ratafia Champenois - Gratiot-Pillière - 18° - 70 CL
Gratiot PillièreRATAFIA CHAMPENOIS - CHAMPAGNE - FRANCE
Le Ratafia, doux par le sucre du raisin non fermenté et chaleureux par l’alcool de la fine de champagne, s’appréciera à tout moment de la journée, avec des petits feuilletés salés, du fromage tels les « bleus » mais aussi sur des desserts plutôt chocolat.
Conservation et Service
Ouverte, une bouteille peut se garder quelques semaines.
A servir de préférence dans des verres à vin à une température entre 6 et 9 °C.
Elaboration
Assemblage : 2/3 de moût de Pinot Meunier et 1/3 de Fine de Champagne
Le Ratafia est une « mistelle ». Le moût, jus de raisin de Pinot Meunier fraichement pressé, est rapidement assemblé à de la fine de Champagne (45% vol). L’apport d’alcool va empêcher le départ en fermentation alcoolique du moût et ainsi permettre de conserver la fraîcheur et la douceur du fruit.
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