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Côtes du Jura - Domaine Baud - Deux grains tradition - Blanc - 2020
WBS SelectionVIN BLANC - COTES DU JURA - JURA -FRANCE
Cépages: Savagnin, Chardonnay
50 % de savagnin élevé en pièce de 228 litres, partiellement remplie, c'est à dire sous voile. Une sélection est opérée dans les fûts au bout de 3 ans d'élevage. L'assemblage intervient ensuite avec le Chardonnay (50% aussi) , vieilli pendant la même durée, mais en foudre de 30 hectolitres rempli. La mise en bouteilles intervient quelques mois après.
Ce vin vous séduira légèrement chambré, entre 12 et 14°C.
À l’oeil, il se pare d’un jaune doré et profond, presque vieil or. Il s'agit d'un vin charpenté et puissant, persistant dans ses arômes de noix vertes et d’amandes. Délicat et très complexe. À la typicité du Savagnin s'allient la rondeur et le gras du Chardonnay pour donner un magnifique équilibre.
Il sublimera vos poissons et crustacés, viandes blanches, escargots et cuisses de grenouilles, plats à la crème, fondues, et plats fromagers en général, dont bien évidemment l'AOP Comté.
Il s'appréciera tel qu'il est actuellement, comme dans une dizaine d'années.
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